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            喜茶創始人:做外賣只是為了增添新的消費場景

            外賣被稱作餐飲業的又一次革命。是消費場景發生了改變,你必須要變。

            門庭若市的喜茶開通了外賣業務,這一消息頗讓人意外。更驚喜的是,喜茶在全國12座城市共有80余家喜茶門店開通了外賣服務,評分在4.7至5分間,好評度約98%,單店外賣月銷量最高達5000單,外賣占總銷量的14%左右。

            擁有2000億元的外賣市場現在拼的是資本、科技和人才。學習喜茶的成功背后的秘密,也為你沾沾“喜氣”。

            4月26日,美團點評旗下龍珠資本正式對外宣布,完成對喜茶4億元人民幣的B輪投資。這是龍珠資本成立以來的最大單筆投資,也是飲品領域2018年獲得的最大單筆融資。


            而現在的成熟的喜茶,無論從供應鏈、產品研發、還是直營擴張上,都已經相對成熟?,F在已經從“網紅”蛻變到“實力”的喜茶。

            喜茶做外賣背后的秘密是什么?

            喜茶創始人聶云宸告訴我們,為消費者提供更好的產品和服務才是喜茶最根本的戰略,外賣只是實現這一目標的途徑之一。

            消費者賦能

            喜茶全面啟動外賣市場,目前全國12座城市有80余家門店開通了外賣服務,北京外賣業務也會很快開出。喜茶原則上先滿足到店顧客需求,閑暇時開通外賣,快餐桌椅。

            喜茶能夠主動接觸和解決外賣品質問題是一個好的開始,因為外賣的消費情景可幫品牌跳出過往“網紅店”和“排隊”等刻板印象,轉而更專注于產品和整體體驗。

            隨著喜茶開通外賣業務,再度分流顧客后,黃牛和跑腿代購的生意將會受到巨大的挑戰。

            喜茶相關負責人表示,“無論是堂食還是外賣,最核心都是產品和品牌 ,歸根結底是消費者的用戶體驗。  ”

            產品賦能

            對于很多人來說,點個外賣買下午茶,已經成為一種工作日省時的選擇。

            在產品上,喜茶堅持與門店保持完全一致的品質要求,根據外賣訂單,現點現做,堅持使用新鮮、天然的原材料。

            為了解決外賣配送過程中可能存在的問題,通過杯口貼膠條、加固外賣袋盛裝方式防止撒漏;采用“芝士分裝”,避免芝士融化;也會通過員工操作培訓、和美團方進行溝通等方式,解決配送效率問題。

            消費場景的“創新”  

            在喜茶看來,外賣只是增添了新的消費場景,比起“無謂的創新”,喜茶更關注如何優化外賣過程中的消費者體驗。

            整體銷量占比看,喜茶的外賣占總銷量的14%左右。本質上來看,外賣和堂食并不沖突,如果因為開通了外賣,而導致堂食大幅度下降,可能是因為到店的場景并沒有做好,并不是因為開通了外賣。

            外賣進入多元化,誰能搶占市場 ?

            經過激烈的餐飲市場競爭,餐飲外賣市場競合成為常態。

            目前,外賣行業年產值已達2000多億元。不僅推動了傳統餐飲行業的互聯網化,同時外賣也成為一種大眾常規的就餐方式。

            美團點評《中國餐飲報告》指出,2016年其中25%的外賣消費來自非正餐時段。其中,下午茶占總體外賣的百分比更是接近13%。伴隨著外賣服務場景的拓展和用戶需求的進一步深化,預計外賣市場在未來三年內仍將維持增長的態勢。

            當前的新茶飲,從核心競爭力(產品),到品牌營銷,再到品牌護城河(場景空間),競爭之激烈可想而知。選擇用外賣的形式多場景化,滿足消費者的需求,是新茶飲的又一突破口。

            千億級外賣市場,你該怎么做?

            做好產品是基礎,將創意做為賣點

            在消費升級的當下,消費需求和消費場景的改變。做為商家,首先要做的就是讓你的菜品自身具有價值感,讓消費者樂意為你買單。

            與之前的傳統餐飲不同的是,外賣做產品需要時刻去抓住消費者洞察和產品新型研發,為消費者帶來新鮮感。

            排名、評分、評價一個都不能少

            作為新手商家,入駐后,可以在后臺開啟新店加權,獲得7天的排名優先特權。這是新商家的福利,也是歡迎新商家的禮物。

            作為外賣老司機,提高自己的運營能力和服務水平商戶可以通過頭圖、活動、品牌印象等元素吸引用戶進店,進店后能夠通過菜品的設計、活動的設置等將用戶轉化為成交,并通過及時配送和貼心的服務留存住用戶,將新用戶能轉化為下單用戶,將下單用戶轉化為老用戶,從而建立一個良性的循環。

            現如今外賣風生水起的同時,更多人也能希望進場分一杯羹,但是茶飲外賣對于整個外賣的菜品占比不是很大,都可以做的卓有成就,那你應該更有信心。

            寫個文章不容易


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