西貝、呷哺呷哺都在開大店！“小而美”已經成為過去了？

在4月20日呷哺呷哺在武漢新開了一家千平的大店，還有上海上千平米的星巴克，包括西貝的賈國龍也在反思“小而美”到底要多小，太小了“?！辈婚_，反而影響業績？包括去年在廣州新開的麥當勞的未來的2.0的店面都是突破之前的小而美，難道“小而美”即將要成為過去，餐飲大佬紛紛進軍大店的背后透露出什么信號？

呷哺呷哺新開店，長得和之前有點不一樣  

在4月20日，呷哺呷哺在武漢新開了一家千平大店，之前沿用的橙黃色不見了，還有5月6日在北京開業的歐尚餐廳的全新升級。都不見了橙黃色。

而是新中式風為基調，青灰色的磚墻、拱門、復古的燭燈、本木色的桌椅，溫暖柔和的燈光投影，有格調卻不壓抑，優雅脫俗的空間感受。

 呷哺呷哺武漢店

呷哺旗艦店是呷哺自身的升級版，有自己的DNA，但呷哺和湊湊和口味、菜品、價格、定位、服務模式和裝修細節都不一樣?！?/p>

 呷哺呷哺北京店

而北京的這家店則是以呷哺和茶飲為主。在場景的營造上都是別樣的意境，在外賣還增加了茶飲外帶區，主要的茶飲就是呷哺集團特別引入的臺式手搖茶。

 呷哺呷哺武漢店

兩家店相同的是店面的門前都是臺式手搖茶的制作銷售區，與湊湊門店相同，呷哺升級后也選擇了“火鍋+茶憩”的組合路線。都是在非用餐時間進行全區域開放，提供給顧客享受下午茶的時光。

餐飲大勢下除了產品是體驗感為先  

老生常談的就是現在的消費者追求的不單單是吃的好，更要是吃飯的場所舒適。這也就造就了現在餐廳與餐廳間的競爭，正在從服務、產品維度，向全維度的體驗主義升級。

 西貝

除了呷哺呷哺，還有賈國龍也要反思，“小而美”到底要多小。太小了“?！辈婚_，反而影響業績。像西貝，因為增加了外賣業務，需要開大店，為外賣留出操作空間。而西貝主力店選了300到500平?！靶《馈钡牡昝孀非蟮氖侨诵Ш推盒?，而大店追求的是極致的體驗感。

 上海的星巴克

去年上海開出了首家最大的工廠店，而說到之所以推出這種類型的店面，就是想要通過增加體驗感，提高品牌的勢能。

品牌升級體驗感升級迎合的都是消費者變化的需求  

無論是小而美的店面升級，還是旗艦大店的體現，無非都是體驗的升級，但是兩者在升級本質上的區別是，小而美的店面考慮更多的是坪效和人效，在這個基礎上增加體驗感。而大店則是體驗和塑造品牌文化的內涵，完善消費體驗，豐富品牌多樣化，從而加深品牌認知。

西貝、呷哺呷哺都在開大店！“小而美”已經成為過去了？

 向家堰

說到底品牌的升級，就是因為消費主力年輕化，而他們的主要區別就是具備更加完善且附有美感的消費體驗，所以品牌要做的就是圍繞需求，引導需求，滿足需求，最終獲得消費者認可，加深消費者對品牌的認知化，記憶化。

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