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            廣東餐飲危機:全國餐飲頭把交椅或將不保?

            食在廣東”作為廣東餐飲行業的金字招牌,正面臨不小挑戰。23日,廣東省餐飲服務行業協會發布了《2017年度廣東餐飲百強分析報告》(以下簡稱“報告”)。報告顯示,經歷三十多年的高速增長,廣東仍是中國餐飲行業第一大省,餐飲營收總額繼續領跑全國。不過,近三年廣東餐飲業出現明顯拐點,去年增速更是大幅放緩。如按照此趨勢,今年廣東餐飲業或被山東超越,明年或被浙江超越。

            廣東餐飲危機:全國餐飲頭把交椅或將不保?

            數據:廣東領先優勢持續減弱

            據介紹,報告數據以企業申報、各地市協會推薦和專家評估調查相結合。其中,廣東籍(總部在廣東)的餐飲企業參考集團在全國范圍的數據,總部在省外的餐飲企業只參考集團在廣東省境內數據。

            報告顯示,2017年廣東餐飲營收總額達3680.33億元,保持全國第一的市場份額。第二至四位分別為山東3602.6億元、浙江3184.12億元和江蘇3127億元。值得關注的是,近三年來,廣東餐飲行業經營收入增速持續放緩,2017年增速更是大幅下降,僅為5.9%,同比下降3.3%,遠低于全國平均水平4.8個百分點;全國市場份額也從10%降至9.3%。而去年山東、浙江、江蘇的增速分別為10.5%、13.8%和11.4%。

            報告稱,如果各省份在未來三年依舊保持各自增長速度。那么,山東將在2018年取代廣東成為全國第一餐飲大省。2019年,廣東可能被浙江超越。2020年,廣東可能被江蘇超越。因此,2018年是廣東餐飲行業面臨的關鍵分水嶺,只有保持在8.2%以上的增速或才能保住頭把交椅。

            據了解,廣東餐飲業營收在2015年就突破了3000億元大關,與此同時,增速卻從10.2%開始下滑。對比廣東餐飲各地市2016年和2017年的餐飲增速數據發現,2016年有一半以上的城市增速高于10%,三分之二以上的城市增速高于9%;2017年僅有三分之一的城市增速高于9%。

            廣東餐飲危機:全國餐飲頭把交椅或將不保?

            分析:外賣加持未必被超越

            不過,廣州知名美食評論家、“廣東地標美食”評委勞毅波對此份報告解讀稱,廣東餐飲未來未必就會被超越。他分析,首先,長期以來,廣東人形成的在外就餐習慣,是其他省份很難在短期內超越的?!皬V東餐飲消費的客單價不一定高,但是‘頻次高’。廣東人在外就餐不單單是為了應酬,更多的是生活質量的一種提高,對自由時間的一種安排?!备匾氖?,這份報告并沒有明確列出廣東的外賣數據。外賣發展具有強勁動力,對廣東餐飲發展具有重要推動作用。

            在分析廣東餐飲業增速下降原因時,勞毅波認為,除了人們外出就餐減少了野味、海鮮等高檔菜消費外,吃夜宵的人減少或也是一大原因。

            勞毅波建議,廣東餐飲要重視互聯網外賣的發展,另一方面,傳統粵菜餐館要加大創新力度,不妨針對迎合年輕人消費品味做更多嘗試。

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