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            火鍋業已到拼刺刀階段,為何這家餐企卻可以出奇制勝?

            火鍋行業紅海一片,群雄爭霸,人人都想從這里爭得一席之地,站穩腳跟,但大浪淘沙留下來的卻很少。

            從首店開業到盈利,他只用了短短一個月時間;

            從零到成為成都火鍋前十強,他只用短短一年多時間。

            新店開業就遇修路擋住店面,卻在層層遮蔽中突出重圍將店做成了深受廣大消費者喜愛的品牌,還被譽為來成都必吃的火鍋。

            連“世界上最大調味罐拼圖”的吉尼斯世界紀錄證書也被他獲得。

            他,就是蜀大俠火鍋的創始人江俠。

            這一路走來并不容易,火鍋紅海一片,卻能逆流而上,殺出一條血路,這其中必然有別人不知道的方法和思路。  

            生意經一:和年輕人玩到一起  

            隨著消費升級,消費的主力大軍也從80后向90后遷移。這些消費群體由于受所處時代的影響,他們的消費更趨向于個性,多元。

            這個14歲就輟學來成都學廚師的老板,敏銳的察覺到了消費群體的變更趨勢,提出了“就是要和年輕人玩到一起”這一史詩級的客群定位語錄。

            江俠告訴讀sir,“消費者愛玩,所以你的品牌要符合這些年輕人的喜好。你的裝修、營銷、產品、體驗等都得讓他們覺得好。 ”

            把握年輕人的喜好,就是最好的把握消費市場。

            生意經二:視覺決定味覺  

            愛美之心人皆有之,消費者也不例外。更何況,在這個顏值就是正義的年代,“以貌取人”已經成為年輕人的選擇常態。

            對此,江俠表示贊同,“人人都愛美,菜品也需要美”。

            同時也將,“視覺決定味覺,思路決定出路 ”,這一理念貫徹到蜀大俠的經營中。光是就菜品擺盤、如何更好的擺盤就專門設立了一個小團隊負責。

            ▲ 蜀大俠的江湖范門店圖片

            生意經三:堅持創新、不怕被抄襲  

            在餐飲紅海中生存,猶如在大浪中淘沙,想要不被淘汰,就必須有優于別人的東西。

            蜀大俠運營總監,從事餐飲行業十幾年的袁先祥,就十分佩服江俠在餐飲行業的天賦和商業嗅覺。

            他說:“別看江總看起來大大咧咧的,做事嚴謹大度,有想法?!?br/>

            而江俠的想法就是,堅持創新,不怕被抄襲。

            他表示,“曾經為了起一個有江湖氣的菜名,想破頭”,這足以看出他對于創新的執念。

            同時他也說,“我不怕別人復制。因為會創新的人不怕復制,只會復制的人一輩子都在復制?!?br/>

            ▲ 蜀大俠獨創的花千骨

            生意經四:設計優越的體驗感  

            上世紀1970年,美國未來學學者Alvin Toffler就提出:“繼產品經濟和服務經濟之后,體驗經濟時代已經來臨?!?/p>

            服務經濟的下一步是走向體驗經濟,商家將靠提供這種體驗服務取勝。  

            對于這一點,江俠運用得可謂是爐火純青,將江湖文化融入蜀大俠中,給消費者營造一種前所未有的江湖文化氛圍體驗。

            這種體驗精確到蜀大俠的每個細節,裝修、擺盤、菜名、等等,無一不做到細致,無一不具有獨特的個性。

            他說,“既然我的目標群體愛玩,那么我的餐廳體驗感,就需要符合他們的個性。

            東莞叁格家具專業生產快餐桌椅、食堂餐桌椅。


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