1. <noscript id="xnkmh"><option id="xnkmh"></option></noscript>
        <small id="xnkmh"></small>
        
        1. <table id="xnkmh"></table>
            您好,歡迎進入叁格家具官方網站
            叁格-餐飲家具的引領者

            您的餐飲家具一站式服務廠商

            13168968983
            新聞資訊 | News Infomation
            您的位置:東莞快餐桌椅 > 餐飲資訊 > 餐飲品牌如何打造出特別 “能扛”經典產品?
            新聞資訊
            熱門資訊

              未能查詢到您想要的文章

            聯系方式

            公司:叁格家具

            電話:13168968983

            座機:13168968983

            Q Q:584710995

            郵箱:584710995@qq.com

            網址:http://www.hantang-communications.com

            地址:東莞市厚街鎮家具大道238號六樓

            餐飲品牌如何打造出特別 “能扛”經典產品?

            眾多跨越世紀的品牌,背后都不乏幾個“特別能抗”的經典單品:香奈兒的小黑裙、粗花呢套裝、5號香水,迪奧的戴妃包、New Look裝,YSL的蒙德里安連衣裙、吸煙裝,Amarni的權力套裝,卡地亞的love系列戒指,麥當勞的巨無霸漢堡,星巴克的星冰樂…… 

            在奢侈品界 ,品牌是靈魂,而品牌的背后是經受時間考驗依然經典的“扛把子”單品。

            同理,在餐飲界,巨頭們雖然一直在創新,但總有那么幾款“經典”被保留下來,而且一直煥發著生命活力。

            那些年,經典單品的重要“打法”

            縱觀這些經典產品,它們的成型其實都遵照著基本的底層邏輯,擁有相似的“打法”。

            1、從洞察人性開始,解決主要問題

            每一個經典產品都是從洞察人性,解決消費者面臨的主要問題開始的。  

            麥當勞“巨無霸漢堡”的發明者德利加蒂,作為一家分店的店長,離消費者最近的他,發現雙層漢堡有時候不能滿足顧客的胃。

            基于這個需求點,于是他在雙層漢堡的基礎上加了一層,做出了巨無霸漢堡,料多餡兒足,讓顧客飽腹又滿足。

            巨無霸漢堡的出現貼切的解決了一部分顧客的用餐需求,一經推出大受歡迎。至今已經火了51年,跨越半個世紀,依然深受消費者喜愛。

            ▲ 麥當勞的“巨無霸漢堡”50歲生日盛況

            星巴克創始人霍華德·舒爾茨在自傳里稱星冰樂是星巴克最成功的產品之一,它自1994年推出至今,依然受到一代又一代消費者的衷心喜愛。

            它之所以出現也并不是星巴克研發人員的獨特創意,可以說,它只是順應了消費者的需求和選擇。  

            當時的星巴克雖然供應冰拿鐵和冰摩卡,但是店員發現顧客越來越想要一杯調和味道的冰飲品。

            基于此,重烘焙加奶加冰的飲品——星冰樂誕生了,而且一炮而紅,當年甚至占到星巴克夏季銷售的11%。

            ▲ 星巴克的多款星冰樂

            、放到消費者的洪流中去接受殘酷檢驗

            經典產品之所以經典,是因為它一定是經過消費者的檢驗和時間的考驗。  

            任何品牌推出一款新品時,都不敢說它就能成為經典,經典之路其實也是小心翼翼,不斷的試錯,最終的答案只能由消費者和市場來回答。

            星冰樂被霍華德·舒爾茨稱為“我犯過的錯誤中結局最好的一個?!彼越浀淙缧潜鶚?,霍華德·舒爾茨也不是一開始就有多少把握的。

            1993年9月,星巴克已經發現了星冰樂的潛在市場,并開始著手研發。

            1994年年初,霍華德·舒爾茨第一次嘗到了原始星冰樂并不算美妙的味道。

            1994年10月份,星冰樂終于研發成功,開始在南加州的12個城市局部推廣。

            1994年年底,星冰樂進行全美推廣。

            1996年,星冰樂年度銷售額高達5500萬美元,占財務收入的7%。

            1996年年底,星冰樂被《商業周刊》評選為年度最佳產品。

            至今,星冰樂依然是星巴克的人氣單品,暢銷全世界。

            根據這份星冰樂的發展歷程表,我們可以看到,星冰樂的成功絕不是一蹴而就,從發現市場需求到推出再到成為經典,這里面都是星巴克公司一步一個腳印,長達數年的小心經營和積累。  

            接近3年的時間,星巴克用耐心等待市場和消費者給予星冰樂是否能成為經典的答案,當然,他們最終等到了。

            3、跟隨時代步伐,依然創新細節

            經典并不是一勞永逸,而是與時俱進。  

            已經51歲的麥當勞巨無霸打出生開始就享受眾人擁戴的榮光,但是近年來,它也遭受到了中年危機。

            在健康風潮席卷下,如今年輕一代并不像父母那樣喜歡吃巨無霸這種高熱量的食品了,更受歡迎的,是主打食材更健康精致的漢堡。2016年調查顯示,如今只有20%的千禧一代嘗試過巨無霸。

            基于此,麥當勞在2017年1月推出2款特殊的巨無霸——迷你巨無霸和巨型巨無霸。

            想控制體重又無法放棄垃圾食品的人,可以說服自己吃一份小的。

            相比廣告詞是“你得用兩只手拿起它”的巨無霸漢堡,迷你巨無霸看起來更適應當下人們的用餐需求。

            ▲ 麥當勞推出的多種型號“巨無霸”

            打造經典單品,餐企具體有哪些方法

            1、勇敢的站在巨人肩膀上,同時打造自己的差異性

            德利加蒂曾這樣總結自己創造“巨無霸”的過程:

            “這跟發明電燈泡不一樣。電燈泡已經在那里了,而我做的只是把它擰進插座?!?br/>

            有一種對創新的定義,就是把你的知道的內容打散重組,然后得到的結果就是創新。

            類似的,經典產品的出現也不是憑空飄來的想法,我們需要給經典產品的打造尋找一個基座,勇敢的站在巨人肩膀上。  

            大董的經典菜品當屬烤鴨了,但烤鴨并不是大董的發明;樂凱撒的榴蓮披薩是他們家的當家花旦,但披薩并不是它的發明;康師傅的老壇酸菜面深受消費者喜愛,但酸菜、方便面也都不是它的發明。

            所以,餐企企圖打造經典產品時,并不需要去摳破腦袋,非要弄出從來沒有人見過的新鮮玩意兒。

            反而,如果能在已有的深受消費者喜愛、已經過市場驗證并且長生不衰的事物上做差異化創新,反而更容易降低試錯的成本,打造出能經受市場考驗的經典款。  

            近年來,小龍蝦已經成為深受消費者喜愛的大IP。四川鹵煮龍蝦品牌豪蝦傳,就致力于鹵煮龍蝦這一味型的開發和深入,在小龍蝦的味型上下功夫,大有開創小龍蝦第四味型的趨勢,有望成為經典小龍蝦單品。

            豪蝦傳抓住行業風口,在很明確的基礎上做差異化創新,站在巨人肩膀上看的更遠,拉開了和同行的差距,為自己樹立了品牌壁壘。

            ▲ 豪蝦傳門頭

            2、從細分市場入手,實現單品升級

            餐飲市場一片紅海里,大品類的機會越來越少,越來越多的品牌需要去深耕細分市場,因為細分市場里總還有沒被挖掘的生土。

            基于這個大前提,餐企要想打造經典產品,更多的應該從細分市場里去考慮。  

            近年來,火了的新茶飲品牌無一不是在細分市場里找到了自己的定位。

            喜茶的產品雖多,但經典的還是芝士奶蓋。

            奶蓋茶的成功,就是喜茶在細分市場里找到的創新點,從而成為幫助喜茶樹立品牌和口碑的經典之作。

            ▲ 深受消費者喜愛的喜茶奶蓋茶

            3、傾聽消費者反饋,永遠多做一點點

            隨著越來越多的能人志士加入餐飲行業,不管是產品、服務還是環境都越來越優質和花心思,因此,消費者的選擇也會越來越多,眼光也會更加挑剔。

            所以想要打造經典產品,餐企要做的就是“超預期”。  

            如何超預期?

            餐企首先需要更加用心聆聽消費者的聲音,對于消費者的反饋,需要更加認真而深入的分析,拉進與消費者的距離,在交流中洞察需求。  

            其次,餐企要永遠走在消費者的前面,不僅是想消費者所想,更是想消費者所不想。  

            最終的產品呈現要達到:“哇塞,沒想到這么好,真是太驚喜了!”

            今年成都春熙路的“排隊之王”非泰式火鍋集漁莫屬。我們在采訪創始人的過程中,他多次表達了“走在消費者前面”、“永遠多做一點點”、“讓消費者滿意還不夠,要給他們驚喜”這樣的觀點。

            餐飲行業的挑戰未來更加巨大,餐企想要打造經典菜品,一定是需要聆聽消費者需求,同時還要超預期的呈現。  

            4、打造符號,從產品升級為品牌

            經典產品從某種意義上已經可以算是一種符號了,它往往還有單獨成為品牌的潛質。  

            如前面提到的最經典產品如麥當勞的巨無霸和星巴克的星冰樂,它們可以說都已經成為了一種符號,牢牢刻在消費者心里面。

            甚至,麥當勞對于巨無霸漢堡的營銷,趕得上對一個品牌的推廣。

            讓我們來看看麥當勞賦予了巨無霸哪些“盛寵”。

            巨無霸擁有自己的博物館?。?!博物館內放置著一個高達14英尺的巨無霸雕塑、創始人半身銅像等等豪華配置。

            ▲ 麥當勞巨無霸博物館中的“巨型巨無霸”雕塑

            每到重要的時間節點,麥當勞都會為巨無霸來一場“生日派對”,在全世界發起各種圍繞巨無霸漢堡的營銷活動,如“念廣告繞口令免費吃”、“發放巨無霸全球通用紀念幣”等等。

            ▲ 麥當勞巨無霸50歲生日時發放的紀念幣

            我們可以看到,一個跨越半世紀的經典產品,之所以長盛不衰,除了產品基因優質外,和“親媽”長期的“關懷備至”也是分不開的。  

            餐企想要打造經典,讓消費者心里眼里都是它,就要抱著一顆打造經典符號的心去用心長久的經營。  

            最后,如有可能,經典產品也是可以成為子品牌而存在的,當然這個要看經營人員自己的企圖了。

            東莞叁格家具專業生產快餐桌椅、食堂餐桌椅。


            本文章由東莞叁格家具有限公司原創和采集發布,如有侵權請告知刪除,轉載請帶上http://www.hantang-communications.com/a/310.html
            文章評論()
            相關新聞
            cache
            Processed in 0.004974 Second.
            极品人妻少妇一区二区三区,极品粉嫩小泬20p自慰,极品白嫩的小少妇,精品动漫福利h视频在线观看,娇小xxxxx性开放