1. <noscript id="xnkmh"><option id="xnkmh"></option></noscript>
        <small id="xnkmh"></small>
        
        1. <table id="xnkmh"></table>
            您好,歡迎進入叁格家具官方網站
            叁格-餐飲家具的引領者

            您的餐飲家具一站式服務廠商

            13168968983
            新聞資訊 | News Infomation
            您的位置:東莞快餐桌椅 > 餐飲資訊 > 餐飲的底層代碼:餐飲&時間
            新聞資訊
            熱門資訊

              未能查詢到您想要的文章

            聯系方式

            公司:叁格家具

            電話:13168968983

            座機:13168968983

            Q Q:584710995

            郵箱:584710995@qq.com

            網址:http://www.hantang-communications.com

            地址:東莞市厚街鎮家具大道238號六樓

            餐飲的底層代碼:餐飲&時間

            餐飲與時間之間的關系,一直在鹿鹿腦海中盤旋,本周就是這樣一篇發散性思考文??赡苡悬c抽象,但如果你有點時間,不妨耐心一讀,也許會有啟發。下面談談,“時間”分別與品類/食材/產品/品牌/經營/消費者/體驗/餐飲創業之間的一些有機關聯。

            時間&品類  

            在時間的橫軸上,餐飲品類可以分長周期品類、短周期品類與無周期品類。  

            周期越短,其需求越是剛性;

            周期越長,其品類生命力越強;

            無周期品類的共性是,無根可尋;

            周期長短可以相互切換,唯有大品類才能穿透代際。

            餐飲的底層代碼:餐飲&時間

            時間&食材  

            最初認為烹飪技法是關鍵,最終發現食材才是真正的核心。時間是決定食材品質的最重要因素之一,其好壞在時間的維度上與足天、時效、應季這三個條件掛鉤。

            成長周期-改變自然生長周期,過度地人為干預,會讓食材失去應有的味道;

            季節-應季而食與不時不食,食材在最合適的時間,才有最有價值;

            時效-食材大部分都遵循“短效期”的邏輯,也就是時間越短越新鮮。

            時間&產品  

            我們往往是通過價格去衡量餐品的價值,但是價格往往只是其時間價值的體現。  什么樣的餐品具備更高的價值?要么耗時特別長的,要么就是對時間精準把握的。

            長時間的價值——體現在繁瑣的制作工序與超長制作時間,比如動輒十幾甚至幾十小時的菜品,聯想到一詞:“匠心”;

            短時間的價值——體現在技藝與經驗,也就是我們常說的火功與火候,在生熟之間分寸的把握,聯想到另一詞:“大師”。  

            時間&品牌  

            品牌是在創造與輸出價值的過程中,長期不間斷傳播價值,并兌現承諾,從而形成的認知沉淀。  

            餐飲品牌形成的幾個必要條件,“長期、持續、兌現”。

            它是一個長時間的重復行為,而非短時間內各種技術手段的集合。

            從“認識你、知道你”到“認同你、信任你”,這個心智轉變過程需要的不僅僅是資源,歸根到底是時間。

            時間&經營  

            餐飲經營的 單位時間內,既可以追求極致的效率,也可以 追求的極致體驗。  

            高效率對應的是低附加值產品,高體驗對應的是高附加值產品。

            時間決定了整個商業架構、產品結構、運營方式,以及資源配置。

            做翻臺率還是做滿客率,效率與品質互為取舍。

            時間&消費者  

            時間對消費者來說,是跟金錢同等的消費成本,有時它會比消費金額還要昂貴。  

            時間成本的高低,跟相對應的價值期望大小成正比。

            如何抵消消費者在時間上付出的成本?要么足夠快,要么足夠便宜。

            很多排隊餐廳的本質是用部分利潤跟消費者交換時間,很多高客單價餐廳的本質,是讓消費者在單位時間內的用餐變得更有價值。

            時間&體驗  

            時間是打造餐飲體驗中的最大成本,因為這是整個餐飲流程中,人為參與最重的一個環節。  

            體驗的有無,跟品牌愿意在體驗上付出的時間成本正相關,比如服務、比如擺盤、比如儀式,以及各種細節的設計。   

            時間&餐飲創業  

            朋友道哥分享餐飲品牌的3/5/8定律,對應著品牌的不同發展階段。

            無論現在風光的新創品牌,亦或是如今的頭部成熟品牌,如果你回溯創建原點會發現,他們都有著不短的沉淀期或者是積累期。  這是絕大部分餐飲品牌都繞不過去階段,短則三五年,長則七八年。

            現在有些餐飲創業者傾向1/2/3定律,在資本的加持下1年試錯、2年快跑、3年擴張,5年內百城千店??焖俚谋澈?,潛伏著不少劇痛的坑。

            餐飲創業,建議保持耐心,與時間做朋友,而不是與時間為敵。   

            餐飲的底層代碼:餐飲&時間

            時間&價格&價值  

            我們可以把餐飲的成本,拆解到各個環節,看成是每個細項時間成本的加總。  

            時間成本越高的餐飲,對應的餐飲實質價值也會越高。

            在不考慮各種溢價的情況下,價格應該是跟價值對等。

            脫離價值的過高或過低定價,都會讓品牌陷入困境。

            東莞叁格家具專業生產快餐桌椅、食堂餐桌椅。 


            本文章由東莞叁格家具有限公司原創和采集發布,如有侵權請告知刪除,轉載請帶上http://www.hantang-communications.com/a/319.html
            文章評論()
            相關新聞
            cache
            Processed in 0.007736 Second.
            极品人妻少妇一区二区三区,极品粉嫩小泬20p自慰,极品白嫩的小少妇,精品动漫福利h视频在线观看,娇小xxxxx性开放