1. <noscript id="xnkmh"><option id="xnkmh"></option></noscript>
        <small id="xnkmh"></small>
        
        1. <table id="xnkmh"></table>
            您好,歡迎進入叁格家具官方網站
            叁格-餐飲家具的引領者

            您的餐飲家具一站式服務廠商

            13168968983
            新聞資訊 | News Infomation
            您的位置:東莞快餐桌椅 > 餐飲資訊 > 做餐飲,想要留住顧客,先要走心
            新聞資訊
            熱門資訊

              未能查詢到您想要的文章

            聯系方式

            公司:叁格家具

            電話:13168968983

            座機:13168968983

            Q Q:584710995

            郵箱:584710995@qq.com

            網址:http://www.hantang-communications.com

            地址:東莞市厚街鎮家具大道238號六樓

            做餐飲,想要留住顧客,先要走心

            細節決定成敗,餐飲行業也一樣!

            1 碗邊不留殘

            劉姐開了一家粥鋪,從外面看,普普通通,和大多數的早餐店類似,并沒有特別亮眼的地方。

            要從外面去找區別,可能最大的就是他家的落地窗,永遠那么透亮,尤其是冬天的早上,天還不亮的時候,遠遠就能看到店里略范黃色的燈光,人沒到,先覺得一陣暖意。

            這條街上,早餐店七八家,有一半都是賣粥的??晌í殑⒔慵业纳馐亲詈玫?。

            曾經有顧客說,就因為一個細節,她就不愿意去別家??僧斔龁柶痤櫩偷降资悄膫€細節,顧客卻不說。

            劉姐心里有數,后來有一天,她在翻看朋友圈的時候,也得到了驗證。

            啥原因呢?

            之前我和劉姐交流的時候,就說過這些細節問題,越是別人不注意的地方,越用心,顧客心里有桿秤,太知道誰用心,誰糊弄。

            我們交流中,提到了一個細節,就是盛好粥之后,飯碗外面經常會有殘留的粥。

            顧客不注意,手往上一抓,就沾得滿手都是,如果粥稍微稀一點,還會流到桌子上,收拾起來也比較麻煩。

            劉姐說他也發現了,自己手法已經沒問題了,肯定不撒,但店員的水平還達不到。

            我說那是這樣,你做兩個改變,第一,不要用桶盛粥,換成帶玻璃罩的保溫餐臺,這樣顯得更加衛生干凈,顧客一眼能看到所有的粥,更有食欲。

            其次,那一塊白毛巾,就放在餐臺旁邊,每次盛完粥之后,讓店員用毛巾擦一下。

            每個都擦,而且毛巾要勤洗勤換,保證永遠是白色。

            就這么,她堅持了下來,一直這么干,同時也要求店員盡量避免撒出來,從根上避免這個問題。

            就這么個小細節的改進,無形中沉淀了口碑。

            那天劉姐翻朋友圈,看到的,正是顧客發出的店員用毛巾擦碗邊的視頻。上面附帶的文字,說“就因為這個動作,我不去其他家”。

            做餐飲,想要留人,先要走心

            2 網籃稱蔬菜

            老井開了一家麻辣燙店,這家店也是一家加盟店,不想打工,想出來自己闖闖,沒技術,沒經驗,就決定加盟。

            店也開起來了,但一直是不溫不火。

            交流了一番,無非是經驗欠缺,能力不足,勉強能做到及各,希望能夠快速提升。

            我說想要快,得先慢,慢下來,打好基礎,才能換來后面的快。

            給了一些建議和方法,其中一條,就是更換稱菜的容器。

            絕大部分店,都是給一個塑料盆,或者不銹鋼盆讓顧客自選。

            冷柜里的才,有不少都是泡在水里保鮮的,土豆,筍,豆腐,腐竹類,大多都是這么操作的。

            而這里就有一個問題,顧客覺得你把水都賣到了二十多一斤,太坑了。

            實話實說,水多了,商家肯定占便宜,雖然每次可能就十幾二十克水,沒多錢,但對顧客來說,天長日久,這就成了“黑心錢”。

            既然別人都這么干,你就反過來,用帶網眼的籃子讓顧客盛菜。

            顧客調好菜品之后,拿到稱前面,再抖一下,啥都不用說。

            也許有人會說,這至于嗎?

            確實不至于,也許這一點水,你覺得無所謂,既然無所謂,那就別往顧客討厭的點上靠。

            菜泡水里,在顧客的眼里,和注水豬肉沒什么區別。

            就像超市賣的蝦仁一樣,外面都裹著厚厚的一層冰。本質是為了保險,不裹冰,長期低溫冷凍,很容易失水,一旦失水口感品質就都差了,就沒法賣了。

            但對顧客來說,管你保不保險,我可不愿意為你那些水和冰買單。

            你看,顧客的心里就是這樣,所以你就別往坑里跳了。

            后來,聽老井說,進店的顧客都在議論,說沒見過這么實在的老板,生意咋能做不好呢。

            3 辣罐不沾油

            老周的面館,開在一個開放式的商場里。

            之所以選這個地方,當初也是貪便宜來的。

            當時選鋪子,看這個商場也是新開,人氣不是太旺,給承諾的是第一年免租金,只付物業水電就好了,而且租金也不貴。就選了這里。

            能存活下來,老周說是運氣,而我說不全是,更是選擇。

            面是剛需,中午晚上都能賣,加上老陜天天吃面都不帶煩的。要是換成其他品類,可就不好說了。

            老周說確實是,從他扎根在這,已經目送了太多的店離開了。

            口味上不用說了,不算特別好,但也絕對不差,量大實惠,價格也不貴,顧客也是絡繹不絕。

            但面臨的問題,也挺嚴重。商圈的住宅樓也都交工了,集中的裝修也進入了尾聲。

            客群從原來的工人主導,切換成了周邊商圈員工和住戶主導。營業額也有所下降。據說明年還要漲房租,也挺愁的。

            如何應對,則成了主要問題。

            我給出了一些建議,其中一條,同樣也是細節的提升。

            面館,桌上必定會有辣椒罐和醋瓶子。

            老周的辣椒罐,用的是那種透明塑料的罐子,外面經常會灑上辣椒油,加上清理不及時,就顯得很難看,不衛生。

            當初工人多,量大實惠,他們不在乎,吃飽就行,現在客群不同了,不能按照以前的標準了。

            于是,讓老周把這些全換成了瓷罐子,而且要保證每天兩次的清潔,保證外面沒有污物,醋瓶子也換成了瓷瓶,和辣椒罐統一風格。桌上專門放了一個小籃子,方便顧客放蒜皮。

            改了一段時間后,老周給我說,人逐漸多了,而且地上也干凈多了,打掃起來比以前更輕松了。

            做餐飲,想要留人,先要走心

            4 三聲得人心

            上面的三個例子中,其實都是細微處的改變,潛移默化的影響到了顧客。

            包括昨天文章中所說的哪幾種例子,其實都是細節上的用心。

            餐飲最基本的,有個三聲。

            那三聲呢?

            來有迎聲

            問有答聲

            走有送聲

            這是任何一家做餐飲服務店,最基本的服務。

            顧客來是消費的,花錢就應該獲得相應的服務,千萬別說我的價格都這么便宜了,你還那么挑剔,更別說就花這點錢,事情還這么多。

            便宜也好,貴也好,那是你愿意標出的價碼,這取決于你服務哪些人,主導權在你。

            同樣,個別極端的顧客,你就選擇不接待他們就好了。重要的是大部分顧客,或者說是認可你的那部分???,回頭客。

            就這最簡單的三聲,很多店都做不到,顧客到點了,沒人搭理,問也沒回應,走了就走了。

            你都不在乎,顧客選擇那么多,誰還會在乎你呢?

            你說是吧

            5 想要留人,先要走心

            餐飲,是賣菜,也是賣服務,很多老板都想著快速賺錢。

            尤其是看了那些成功者的案例,一夜暴富的經理,心熱的不要不要的。

            你看到的是別人暴富的那一夜

            可你沒看到的是那一夜之前的日日夜夜

            起得比雞早,睡得比狗晚

            干的比牛多,吃的比豬爛

            這些,你都沒看到,你眼里,只看到了那一夜

            羨慕,眼紅,甚至暢想,沒用啊

            花重金,買流量,下功夫,提轉化,顧客終于到店了

            可體驗完你的菜品,你的服務,心里想,就這???

            然后,就再也沒有然后了。

            留不住顧客,你前期的努力,就成了一錘子買賣。

            不覺得前面的錢花的太冤了嗎?

            想要賺錢,想要生意好,就得讓顧客多來,多消費。

            而他們不再來,幾乎都是因為你這里不在乎,那里無所謂導致的。

            就像上面三個例子所舉出的問題,以及我給出的建議,都是小細節的事情,都是很容易被忽略的問題。

            你的一個個無所謂,也造就了顧客對你的無所謂。

            所以, 想要留住顧客,就得多用心,用你走心的菜品和服務,征服他們。

            東莞叁格家具專業生產快餐桌椅,食堂餐桌椅。


            本文章由東莞叁格家具有限公司原創和采集發布,如有侵權請告知刪除,轉載請帶上http://www.hantang-communications.com/a/334.html
            文章評論()
            相關新聞
            cache
            Processed in 0.014243 Second.
            极品人妻少妇一区二区三区,极品粉嫩小泬20p自慰,极品白嫩的小少妇,精品动漫福利h视频在线观看,娇小xxxxx性开放