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            新茶飲激戰正酣,SEVENBUS如何逆市跑出黑馬速度?

            新茶飲激戰正酣,SEVENBUS如何逆市跑出黑馬速度?

            今,新茶飲品牌的競爭,要在區域中率先搶占消費者心智?

            隨著90后逐漸成為國內消費的主力軍,圍繞年輕一代的餐飲品牌,也快速成長,這在新茶飲行業尤其顯著。根據美團點評《2019中國飲品行業趨勢發展報告》,截止 2018 年第三季度現制茶飲店在全國達到了 41 萬家 ,同比增長超過 70% ,延續了自去年第二季度以來的增長趨勢。

            數據來源:美團點評

            與此同時,艾媒咨詢曾公布一組數據:2018年中國新式茶飲市場規模超900億元,預計今年將超過1200億元。  

            如數據所見,眼下的新茶飲市場是一座冰山,那么浮出水面的是資本對各大茶飲品牌的融資助力及快速的門店擴張,而冰山之下則是各個城市逐漸孕育出的本地頭部品牌。

            而國內新茶飲市場品牌眾多,除去喜茶、奈雪的茶等消費者熟知的品牌之外,在各區域市場,依然有著大批低調的新茶飲品牌,而SEVENBUS 是其中的代表之一,其創于廈門,以點到面,門店從本市到全省,現已開始往全國擴張 。

            品牌所到之處更是掀起排隊熱潮,比如SEVENBUS重慶來福士店在今年9月6日正式開業,開業當日購買SEVENBUS的產品,甚至要排隊超過4個小時 。截至9月30日,開業不到一個月SEVENBUS重慶來福士店,營業額已達120多萬元 。

            SEVENBUS廣州東方寶泰TD店在今年國慶假期,每天門前都大排長龍。

            如今,SEVENBUS在廣州開出首店了。門店位于東方寶泰一層,在國慶期間,門店每天平均售賣2000杯飲品,日營業額平均達4.2萬元 。究竟SEVENBUS成功背后所打造的商業模式是如何?

             01 

            簡約潮酷的空間設計

            成為獨具辨識度的品牌形象

            如今,人們對于消費的要求已從物質享受逐步轉向服務及體驗享受,需求端的改變讓整個市場進入了消費升級階段。而茶飲店的空間,早已超出了物理需求,不再單純是消費者堂食的地方,而是通過個性化的設計上升至體驗、社交等精神層面的訴求。

            對于門店空間的打造也是SEVENBUS考慮用戶消費體驗的一個基點,因為不同形態的門店設計都是一個詮釋品牌理念和文化的過程。

            SEVENBUS廣州東方寶泰TD店

            在很多品牌都無法跳出“千店一面”的模式下,SEVENBUS不僅在空間設計上保持自身的標準統一感 ,還敢于在門店形態進行創新突破,力求給消費者帶來不同的體驗。SEVENBUS的門店空間主打簡約潮酷 ,空間以紅白灰作為主色調。

            標準店和TD店 是目前品牌的兩大門店形態。

            前者門店營業面積約為60至80平方米 ,提供品牌常規產品;

            后者定位為“潮流茶飲研究所” ,全國目前只有5家 。T指“Trend潮流”和“Tea茶飲”,D指“Different不同”+“Development發展”。門店營業面積約為150至250平方米 ,并由優秀設計師根據當地文化和特色設計出個性化和多元化的飲茶場景。

            而SEVENBUS這架“巴士”一開來廣州,首店的定位就是TD店,可見SEVENBUS對廣州這個新茶飲重鎮的重視。 

            不同于市面主打浮夸風的網紅飲品店,為了消費者能在優雅的氛圍下品茶,SEVENBUS廣州東方寶泰TD店將時尚極簡風把玩到全店的每一個細節:

            延續以灰白紅為主色調,鮮果區、制茶區、提貨區陳列明確;

            大面積純白色系的裝修,配上落地玻璃,只有在品牌logo打造上才凸顯出鮮艷的紅色,整體設計凸顯輕奢調性,讓整個茶飲店的空間變得更具美感;

            設置外擺增強門店的休閑屬性,也加大消費者品牌的注意力。

            當下年輕人的消費習慣可以概括為:注重消費體驗,追求品質與個性。茶飲店不僅僅只滿足口腹之欲,更是一個社交場所。SEVENBUS重視空間的打造,不僅滿足當下年輕人的消費習慣,延長消費在店內停留的時間,間接增加其消費意欲,還是一種品牌輸出,讓消費者從不同角度認識和了解品牌。

             02 

            貫徹“產品至上”主

            在個性化與標準化尋找平衡點

            新茶飲行業雖然在今年延續去年的發展勢頭,吸引了大批入局者。不過,行業所存在的諸多問題也逐漸顯露出來。食品安全頻頻爆雷再次將茶飲行業推上風口浪尖。消費者對茶飲行業的衛生安全越來越關注。

            而部分商家真實存在的衛生不達標狀況,也使得這個風口行業優勝劣汰速度加劇,消費者黏性越來越聚焦。

            眾所周知,茶飲企業在品控衛生管理上的最大問題,在于原料的不穩定和不規范。因此,供應鏈的可控度,對茶飲品牌來說無比關鍵,不僅可以降低采購成本,保證現金流穩定,而且還能保障原料品質,控制產品的健康安全。而SEVENBUS的茶葉全部來自中國重要的茶產區福建。 而品牌創始人在研發茶飲產品的過程中,由于交通不便,先后乘坐了7次巴士前往武夷山學習品茗,SEVENBUS的名字就此得來。公司內部更成立七號線茶飲研究所,對茶飲產品進行研發。

            得益于強大的供應鏈,SEVENBUS廣州東方寶泰TD店在原有產品的基礎上,增加了現萃茶品類。 比如,潮州名茶“蜜蘭香單樅”,Ta來自知名廣東鳳凰山脈的蜜蘭香烏崠單樅;“雨露小白芽”則是SEVENBUS嚴選福建原生態小白芽茶胚,六窨窨制茉莉花吐香,再佐以蒸青的玉露茶。

            不能忽略的是,SEVENBUS是國內最早一批做豆乳奶茶的茶飲品牌 ,所有的產品都堅持現場“手搖”的方式進行制作,尤其在奶茶產品方面,摒棄了以往奶茶單一的口感,在配料搭配上做了許多創新,滿足不同消費者的口味需求。

            其爆款產品“首創豆乳奶茶” 是SEVENBUS的招牌,最高銷售量可達20000杯/天。 與此同時,SEVENBUS也通過這款產品在市場上成功去同質化。

            創豆乳奶茶精選優質茶湯和鮮奶,搭配珍珠、芋圓、奶茶凍三種配料,在咸香奶蓋上灑一層厚厚的黃豆粉——這樣的組合既讓消費者感到新奇,又為品牌營造了記憶點。

            除此之外,對飲品喜好的消費人群正在逐年擴大,再加上順應茶飲行業全方位的混業經營這一發展趨勢,目前,SEVENBUS的門店還售賣著不含茶的飲品,以覆蓋對茶飲敏感的人士、孕婦、小孩等消費者群。 據SEVENBUS透露,未來SEVENBUS的TD店還有咖啡、蛋糕甜點等品類供應。

            為了保證飲品的穩定性,SEVENBUS還制定了一套標準化流程 ,從制茶、打包到收銀等崗位,各司其職,同時為保證在產品的標準化,產品制作的分量和時間都各自有計量器和計時器進行測量。在甜度的設置,SEVENBUS不是以糖的分量進行計算,而是通過口感和味道去測量。

            高顏值和高性價比是SEVENBUS一大特點,優酪系列也是SEVENBUS的主打系列。

            新茶飲的競爭,其實就是供應鏈的競爭。隨著消費升級,產品的生命周期會大幅縮短。新舊產品線交替的間隙,便是企業彎道超車的機會,所以,新茶飲在保證供應鏈穩定的同時,還得時刻保持與市場的聯系,唯有將這種前端體驗和后端的供應鏈優勢結合,才有希望提升品牌溢價,而SEVENBUS做到了。

             03 

            進駐京滬,也要出海

            明年年底計劃開店200家

            無論是“排隊現象”,還是“黃牛高價購茶”,這都已不再成為新茶飲行業的顯著標簽。而這個行業也已經融入大眾的日常消費之中。這也表明,僅僅依靠流量已經不足以繼續支撐行業增長。彌補流量效應衰減、強化日常消費的方式是增強與消費者之間的觸達。門店數量與密度被認為是當下最重要的護城河之一。

            從去年3月SEVENBUS全國首店開業,再到今年9月30日廣州東方寶泰TD店開業,短短一年半時間,SEVENBUS在全國一共設有57家 門店,其中,過半門店數量在福建廈門(24家) 。2019年,SEVENBUS已進駐重慶、杭州、深圳、廣州、廈門、泉州、濟南、福州等城市。

            不同于我們所熟知的新茶飲品牌先進駐北上廣深等一線城市,SEVENBUS的門店拓展路徑是先在區域市場把內需做好,再考慮如何走出地區 ,然后走向全國,最后走向全球。

            數據來源:SEVENBUS

            而在SEVENBUS的所有門店當中,設在購物中心內的門店達44家 ,購物中心門店占比約為77% 。而從品牌已開業的門店可以看出,SEVENBUS所進駐的購物中心不僅是該區域的標桿購物中心,而且交通較為便利,本身有較為穩定的人流量。

            以SEVENBUS廣州東方寶泰TD店為例,項目位于廣州天河北CBD商業旺地,周邊不僅住宅、寫字樓林立,而且又能獲得火車站、汽車客運站、公交總站、地鐵站帶來的旺盛人流。此外,SEVENBUS不少門店都是開在購物中心或城市綜合體內的臨街商鋪,這樣的話,品牌在項目臨街店鋪進行廣告宣傳,在某種程度上也能達到更理想的效果。

            SEVENBUS周邊產品

            在未來的商業項目選址需求中,SEVENBUS更青睞一些與自身品牌調性的商業項目,因為品牌除了在空間和產品上大造文章之外,還推出不少周邊產品,積極進行跨界,比如跟獨立設計師品牌finerworld進行跨界合作,希望通過多種渠道去詮釋“一直用心研發獨一無二的潮流茶飲” 的經營理念。

            今明兩年,將是SEVENBUS門店加速擴張的時期。截至明年年底,SEVENBUS計劃開設200家門店 ,明年不僅進軍上海、北京等地,還計劃在日本東京、馬來西亞吉隆坡以及新加坡設店。

            總結  

            星巴克旗下茶飲品牌TEAVANA入華,瑞幸推出小鹿茶,國內新冒頭的茶飲品牌熱度不減……如今,新茶飲市場的競爭日趨加大,品牌們將加速爭奪市場和消費者,對壘將日趨激烈。

            SEVENBUS能在這樣的激烈競爭下跑出黑馬速度,并收獲一大批粉絲,大規模進行門店拓展,實屬不易。

            未來,如果SEVENBUS能繼續堅持深耕產品,并圍繞場景進行更多的探索,筆者預測,Ta在茶飲界的地位會愈加穩固,市場占有率將會進一步提升!

            快餐桌椅廠家




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