1. <noscript id="xnkmh"><option id="xnkmh"></option></noscript>
        <small id="xnkmh"></small>
        
        1. <table id="xnkmh"></table>
            您好,歡迎進入叁格家具官方網站
            叁格-餐飲家具的引領者

            您的餐飲家具一站式服務廠商

            13168968983
            新聞資訊 | News Infomation
            您的位置:東莞快餐桌椅 > 餐飲資訊 > 輕奢定位+有趣IP+專業能力:姚酸菜魚想“創造潮流
            新聞資訊
            熱門資訊

              未能查詢到您想要的文章

            聯系方式

            公司:叁格家具

            電話:13168968983

            座機:13168968983

            Q Q:584710995

            郵箱:584710995@qq.com

            網址:http://www.hantang-communications.com

            地址:東莞市厚街鎮家具大道238號六樓

            輕奢定位+有趣IP+專業能力:姚酸菜魚想“創造潮流

            的品牌追隨潮流,一流的品牌創造潮流。

            最近,一家叫姚酸菜魚的餐飲連鎖公司獲得了鼎心資本數千萬元人民幣融資,成為國內首個獲得資本的酸菜魚單品連鎖餐飲品牌。而在此之前,姚酸菜魚就曾獲得北京一下科技的戰略投資。

            這是一家什么樣的餐廳,能如此獲得資本青睞?未來又有哪些成長空間和可能性?

            一、輕奢定位+有趣IP+專業能力:姚酸菜魚想“創造潮流”

            姚酸菜魚2016年8月創建于深圳,目前在深圳地區的店鋪有11家,主要覆蓋深圳一級商圈。雖然創建時間不長,但發展迅速,成為深圳人氣餐廳。

            姚酸菜魚創始人姚旻汐,是一位英國碩士畢業的海歸,曾在華為、聯想等著名企業工作,對華為系的管理頗有心得。在做姚酸菜魚之前,曾有多年從事餐飲行業的積淀。

            輕奢調性+外賣零售模式,屢獲資本青睞的姚酸菜魚想象空間有多大

            這些年,餐飲行業創新不斷,黃太吉煎餅、雕爺牛腩、伏牛堂米粉……每一款產品成為現象級的背后一定有原因,尤其是如果想創造潮流,升級或創造新品類,更不容易。

            姚酸菜魚身上,可以看到不同基因的巧妙復雜糅合:

            一是將輕奢時尚元素注入品牌調性中,讓產品可知可感有溫度,通過賦予品牌“勛章效應”聚攏人群,打造品牌的歸屬感和追隨感。

            一般人想起酸菜魚,會是味道厚重,風格傳統,但姚酸菜魚卻與Tiffany藍對標,店面裝潢使用Tiffany藍作為主色調,給用戶植入高端輕奢的品牌印記。你吃的不是普通的酸菜魚,而是享受Tiffany般的高端生活方式。

            二是將品牌人格化,IP化,通過物的人格化和人格的物化,創造全新的物種。

            姚酸菜魚有自己的插畫師,推出了一個叫姚美麗的卡通小女孩,擁有Tiffany藍色的頭發。時尚,獨特,有趣味,符合年輕人的調性??ㄍㄔ谌毡撅L靡數十年,即便是成長起來的成年人,依然鐘情于卡通。在中國,B站風頭強勁,剛剛上市,都說明卡通有深厚的用戶號召力。一個品牌如果能夠輸出人格化的價值觀,是這個企業最成功的價值體現。

            輕奢調性+外賣零售模式,屢獲資本青睞的姚酸菜魚想象空間有多大

            三是管理團隊出身華為,具有專業的管理基因,同時在餐飲行業深耕多年,絕不是空玩概念的做餐飲,而是非常的專業。

            比如在管理上,姚酸菜魚像華為一樣注重儀式感,有KPI授予儀式、核心團隊宣誓儀式,每個新員工入職要參加拜師儀式;提倡奮斗者文化、狼性文化;信奉“提倡雷鋒精神,但決不讓雷鋒吃虧?!?/p>

            輕奢調性+外賣零售模式,屢獲資本青睞的姚酸菜魚想象空間有多大

            專業性還體現在菜品研發上。比如挑選酸菜魚作為爆品,絕非偶然,而是通過研究大數據發現酸和辣是近年來大眾追捧的味型,而且在所有食材里魚的毛利比較高。

            此外,在成本控制、信息化系統、產品創新迭代方面,姚酸菜魚都體現了極強的專業性和執行力。

            二、資方看中了什么?選手+賽道

            2018年3月,姚酸菜魚宣布完成數千萬元人民幣A輪融資,由鼎心資本獨家投資,華峰資本擔任交易獨家財務顧問。在此之前六個月,還獲得北京一下科技,也就是秒拍、小咖秀、一直播的母公司的戰略投資。

            一家酸菜魚連鎖店,能夠接連獲得知名公司和投資機構的千萬級投資,極為少見。姚酸菜魚靠什么打動投資者?一是賽道,二是選手。

            就賽道而言,過去這些年餐飲行業并不是資本追逐的熱點,主要是因為餐飲行業非標準化作業,大量現金交易,稅收也不夠規范。雖然有萬億級市場,但上市公司寥寥可數。

            高端餐飲受政策影響比較大,許多營收大戶折戟沉沙。而絕大多數中低檔餐廳,又因為散兵游勇,難以標準化和大規模擴張,不受資方青睞。

            不過這兩年,餐飲行業在發生變化。鼎心資本創始合伙人胡慧說:

            “隨著微信、支付寶這樣的移動支付大量普及,餐飲供應鏈大型公司的出現,以及已經實施了三年的營改增政策,現金交易和稅收規范問題在餐飲行業,特別在規范的連鎖餐飲行業,已經得到了顯著的改善,餐飲企業的上市逐漸清晰起來?!?/p>

            這是賽道受到資方青睞的原因所在。對許多專注于早期投資,尤其是消費升級領域的投資機構來說,及早發現賽道風口,是布局的關鍵。

            二是看好了選手。對于早期投資機構來說,有時候選手甚至比項目和商業模式更重要。有著名投資人的一句口頭禪是,“某某不管做什么我都投?!惫芾韺嵺`中還有一句話,“人對了就全對了,人錯了就全錯了?!闭f的也是人的重要性。

            姚酸菜魚的創始團隊,無疑獲得了投資機構的認可。鼎心資本投資人賀艷鵬與何琰榕表示:

            姚酸菜魚的創業團隊,讓我們感到非常驚喜,是從華為背景創始人的管理能力應用到餐飲行業的降維打擊,也是餐飲行業從業老兵擁有大量行業數據和豐富行業經驗的優秀組合,無論是針對酸菜魚這一單品的精準定位,還是針對組合菜品不斷的優化更新迭代,都反映了公司團隊的餐飲大數據功底和不斷創新的能力。

            除此之外,投資機構還看好創始人清晰的戰略和極強的領導力?!霸诤芏痰臅r間內,搭建了完整的組織架構,吸引和引進了一批在連鎖餐飲行業中有著深厚經驗積累的中高層高管,迅速提升了公司的運營能力和復制擴張能力?!?/p>

            投資機構還看好創始人作為女性在品質和店面服務的極致追求,以及對于店面美感和品牌營銷的良好稟賦。其實,從選擇Tiffany藍作為主色調,以及推出姚美麗這樣的卡通形象,開發相關衍生品,都能看出創始人個人特質在公司形態方面的深度塑造力。

            三、酸菜魚的生意有多大?對標新零售,重新想象邊界

            未來姚酸菜魚的想象空間有多大?

            拿到千萬級融資的姚酸菜魚表態要加快店面的擴張和人才的搭建。團隊有信心三年做到一百家店。

            我覺得姚酸菜魚未來的成長空間和估值,或可對標零售行業。過去,傳統餐飲行業很難做大,因為產品非標準化、店面限制、邊際成本高等各種原因。所以餐飲行業的估值低于零售行業。

            但全世界有兩家公司實現了從餐飲向零售的完美過渡,一家是麥當勞,一家肯德基。這兩家都將產品標準化做到了極致。汽車時代的來臨,司機可以將車直接開到窗口將漢堡打包帶走,實質就是零售行業。

            今天我們如何想象一份酸菜魚生意的邊界?要考慮幾個變量:

            一是外賣重新定義了餐飲行業,徹底打破了餐飲行業的地域局限性。

            餐飲行業在不擴大店面的情況下實現趨近于指數級的增長。店面變成了操作車間,甚至不需要店面,只要有操作車間就可以了。姚酸菜魚也做到了匹配外賣,打包帶走,將產品標準化,像零售一樣拿走即食。姚酸菜魚非常重視外賣市場,目前在深圳的酸菜魚外賣市場里是做得最好的。外賣包裝非常有特點,注重用戶體驗,彰顯品牌調性,每一處細節都很專業,用心。

            輕奢調性+外賣零售模式,屢獲資本青睞的姚酸菜魚想象空間有多大

            據外賣平臺的統計,姚酸菜魚是深圳外賣酸菜魚銷售第一的品牌,今年姚酸菜魚將會重點發力外賣市場,計劃推出外賣店,專門負責外賣業務,對外賣產品的選擇從價格導向往品質導向轉變。

            二是姚酸菜魚在做即時消費、懶人經濟的生意。

            過去傳統的酸菜魚館都在一線人流密集的商場,租金成本高,屬于典型的“人找貨”,也就是說消費者要到商場里才能夠享用美食。但懶人經濟的特點是“貨找人”,產品和服務無限逼近消費者所在的場景,比如辦公空間、產業園區、寫字樓。讓消費者200米內就可以吃到以前去商場才有的菜品。

            輕奢調性+外賣零售模式,屢獲資本青睞的姚酸菜魚想象空間有多大

            據了解,今年姚酸菜魚將進駐產業園區,試點開設mini店,店面面積預計在120到150平米左右,推出單人食概念??蛦蝺r上標準的門店在80元/每位,而mini店客單價在30元/每位左右。從購物中心延伸到寫字樓、產業園區,就好像從主動脈延伸到毛細血管。重構了“人貨場”的關系,這也是當下新零售風口正在倡導的做法。

            三是IP衍生品的開發。

            姚酸菜魚不僅是一家餐飲店,也是一個IP開發和體驗店。比如,擁有Tiffany藍色頭發的姚美麗。除了卡通玩偶,姚酸菜魚計劃有多個周邊產品,讓消費者在享受美食的同時,隨手掃碼帶走心儀的產品。

            輕奢調性+外賣零售模式,屢獲資本青睞的姚酸菜魚想象空間有多大快餐桌椅

            這種商業模式做得最好的是迪士尼。迪士尼其實是一家IP公司。一個IP開發出來,電影、電視、游樂場、玩偶、網絡游戲等各種衍生品層出不窮,成為現金牛來源。誰能做好IP開發的生意,誰就擁有商業引擎。

            以上三點,如果能夠做好,一家酸菜魚連鎖店也有可能重塑餐飲連鎖行業的邊界,創造超出傳統餐飲店的估值空間。

            當然,永遠不要忘了,一家餐飲店最核心的還是菜品本身的口味,許多流行一時的餐飲店最終敗在了菜品上。姚旻汐在這方面很清醒,她說“姚酸菜魚的底層邏輯將永遠是做更好吃的產品,保持有競爭力的價格和提供優質的服務”。這就對了。


            本文章由東莞叁格家具有限公司原創和采集發布,如有侵權請告知刪除,轉載請帶上http://www.hantang-communications.com/a/66.html
            文章評論()
            相關新聞
            cache
            Processed in 0.050113 Second.
            极品人妻少妇一区二区三区,极品粉嫩小泬20p自慰,极品白嫩的小少妇,精品动漫福利h视频在线观看,娇小xxxxx性开放