您好,歡迎進入叁格家具官方網站
尚格-餐飲家具的引領者

您的餐飲家具一站式服務廠商

13168968983

看完 2019年37場餐飲快閃,我們找到了“排隊王”的三板斧

看完 2019年37場餐飲快閃,我們找到了“排隊王”的三板斧

從 2017 年“喪茶”的單點爆炸,到 2019 年的遍地開花,快閃店已成為餐飲營銷的重要手段,并將變得越來越“剛需”。  

都是快閃店,為什么有的刷爆朋友圈,有的石沉大海?  研究了今年落地的 37 家快閃店后,我們總結出了一些原因。  

遍地開花,逐漸下沉 快閃店變得“日?;?/p>

餐飲類快閃店的首次刷屏,是 2 年前。 

當時,喜茶進駐上海來福士廣場,喝一杯要排 3 小時?!澳滩杩駸帷币l了段子手調侃:在對面開一家喪茶多好。

2 個月后,喪茶快閃店落地,營業 3 天,憑借“反雞湯”“喪文化”,引發病毒式傳播。

◎ 不過很少有人注意到,背后的品牌方是餓了么、網易新聞

2 年間,快閃店越來越多,越來越普遍,逐漸從一線,下沉到了二三線。

“通常上海有不錯的快閃,我們都會去探店。這兩年,很明顯感受到快閃店變多了,尤其是6、7 月”,上海潮流資訊自媒體“魔都 solo” 主編告訴內參君。

據RET德睿志中國商業地產研究中心數據,2015 年起,快閃店在二線城市占比開始快速增長,2016 年底增長率達到 42%。

為什么越來越多品牌做快閃?它到底能給品牌帶來什么?

玩好快閃店 得到的不止是流量 

回答為什么之前,我們先要搞清楚是什么。

快閃店從國外傳入內地,最初應用于鞋靴、服飾領域,因對銷量有明顯提升作用,逐漸被其它領域采用,比如餐飲。

通常,它具備以下三個特點:

1、短:  限時出現,通常營業 3 ~7 天。

2、新: 通常宣傳、售賣首次亮相新品。

3、趣: 視覺、形式有創意,互動感強。

◎ 肯德基超迷你快閃店,很好的詮釋了這三個特點。

對于餐飲品牌而言,快閃店可以幫助達成四個核心目:品牌推廣、產品銷售 、引流拉新、 品牌試水。  

通常,一個快閃店,只會以其中一個為主要目的。我們舉一些例子供大家參考:

01   品牌推廣型

今年 5.29-8.18,大白兔在上海開了一家奶茶快閃店,推出 6 種口味飲品,2 款檸檬茶,4 款奶茶,單杯 20 元左右,限購 2 杯,包裝依然是經典藍白。

開業火爆,一天賣出 1000+杯,甚至招來黃牛倒賣,到手一杯奶茶要花 100 多塊。通過這次快閃,大白兔用線下帶動線上傳播,獲得了巨大曝光量。

02   產品銷售型

9 月 27 日,中國網球公開賽上,瑞幸將快閃店開進了會場。雖然推出了網球互動游戲,但并未推出新產品。

這種快閃店,其實是“小攤”的升級版,主要落地在賽事、節日等特殊場合,以直接促成現場產品的銷售為目的。

03   引流拉新型

以線上品牌鐘薛高為例:一塊雪糕賣十幾塊,且必須成箱購買。對于首次購買的消費者來說,門檻高,很難下決心剁手。

為了獲得新用戶,降低首次購買門檻,向線上引流,鐘薛高曾做過多次快閃店,比如在上海 K11商場的向日葵快閃店,強調新、自然、慢慢品。

04   品牌試水型

去年 10 月 12 日-14 日,九毛九旗下品牌“慫”就用快閃店,對產品、門店、服務進行了全面測試。

這家店落地廣州,20 平米,原本預計一天接待300人,營收9000元,結果單日最高481單,營收1萬7。超出預期的表現,佐證了新品牌方向的正確。

如何做好快閃店?給你支3招

品牌的定位、做快閃店的目的,決定了它落地的具體形式。目前,市面上最常用的快閃結構是:品牌+互動+產品+明星(網紅)。

如果把快閃店看作一個產品,那么從消費者體驗來看,它最好包含“吃”、“喝”、“玩”、“樂”四個部分。

怎么做?我們分析了今年落地的 37 場快閃店,總結出了 3 招。

1、一定要強調品牌特點

喪茶那么紅,你知道它的策劃方是餓了么&網易新聞嗎?餐飲做快閃,一定要強調品牌特點。

以大龍燚火鍋為例,它所做的快閃店,通常非常強調自己的“四川血統”,常用熊貓、辣椒等元素。今年 9 月 20 日,大龍燚與成都航空做了一場跨界快閃,借助“麻辣航班”的熱度,再次強調品牌“四川火鍋”的定位。

◎ 四川話口播、辣椒抱枕,這趟往返成都 -上海的“麻辣航班”在抖音十分火爆。

2、娃娃機、扭蛋、盲盒,互動三巨頭

一群路人覺得好看,來拍了個照,走了,這是體驗;一群路人在里面玩了半天,成為了快閃店的一部分,才是互動。

娃娃機、扭蛋、盲盒,堪稱互動三巨頭。這種隨機性互動道具,非常上癮,極具人氣,今年幾乎所有快閃店,都使用了其中之一。

更常規的做法,可以參考可口可樂快閃店:每人可以生成專屬可樂 id;通過游戲,與復古可樂海報中的模特換臉,成為 60 年代畫中人。

總之,目的是讓消費者不再是一個看客,而是活動的一部分。

◎ COCO 戳戳柚蒸汽波潮流快閃店扭蛋

3、有趣的產品,仍然是核心競爭力

玩完之后,消費者能拿走什么很重要。有趣的產品,仍然是餐飲快閃店的核心競爭力。

今年 4 月底,雀巢咖啡主題快閃店,就主打京味兒咖啡,推出了驢打滾蘸著拿鐵吃,杏仁兒豆腐加入咖啡,還有發小兒、尖果兒、撒歡兒等產品。

奈雪也與人民日報聯名,推出了“中國正當潮”快閃店,主力產品“報款紅石榴”,喊出“有為青年,看報喝茶”的口號。

此外,快閃店正在輕量化。

對于初創品牌或小品牌來說,快閃店租期短,碰上定位不準、設備出錯等問題的話,很難達到預期效果。先嘗試“快閃活動”、“快閃產品”,反而是更好的選擇。

甚至線上,也可以做快閃。比如今年 1 月,美食自媒體“艾格吃飽了”,便邀請潮汕牛肉火鍋“八合里海記”入駐其天貓快閃店。和府撈面也與頭腦王者聯名,舉辦了和府王者登頂戰。

種種跡象表明,“快閃”這個詞本身,正在變成一個高認知、吸引年輕人的標簽詞。

在未來 快閃店將成為必需品

宏觀來看,消費者端的信息爆炸,線上流量成本的增加,商業地產競爭的加劇,決定了快閃店將持續火熱。

在國內,已經出現了一批專業從事快閃店落地的公司,他們常站在品牌與地產方中間,為品牌策劃,為商業體引流,促成雙方的雙贏。

根據Eventbrite報告顯示,有超過80%的新消費者對現場感和即時體驗感興趣,而國內快閃店的滲透率還遠遠不足——未來,在餐飲這個與消費者更近、消費頻次更高的領域,快閃店將越發成為“必需品”。


13168968983
cache
Processed in 0.017482 Second.
极品人妻少妇一区二区三区,极品粉嫩小泬20p自慰,极品白嫩的小少妇,精品动漫福利h视频在线观看,娇小xxxxx性开放